腌腊肉制品的消费提示

冬季是制作和消费腌腊肉的旺季，为帮助广大消费者安全享用传统美食，合肥市市场监管局发布腌腊肉制品消费提示：

一、自制要科学

家庭自制腌腊肉制品时，应购买具有检疫合格证明有质量保障的肉类原料，建议在气温较低、空气干燥的秋冬季节进行加工，在整个加工和晾晒过程中需做好必要的防护，避免遭受老鼠、昆虫等生物的污染。

二、选购要细心

购买腌腊肉制品时，请选择正规商场、超市或持有有效食品经营许可证的店铺，应注意挑选包装完好、标签信息清晰完整、在保质期内且感官性状正常的产品，避免购买出现胀袋、包装破损、外观异常或表面有明显菌斑的产品，拒绝购买无任何标识、来源不明或价格明显过低的产品。

三、保存要得当

腌腊肉制品富含蛋白质，是微生物生长的温床，其中的脂肪成分也容易发生氧化，影响产品质量和食用安全。因此，储存时建议密封包装、隔绝氧气，并置于干燥、低温、避光的环境中，避免与生食、蔬菜混放，防止交叉污染。

四、食用要留意

腊肉在食用前建议进行清洗、浸泡或蒸煮，可有效降低盐分及其他可能残留。腊肉属高盐食品，建议适量食用，尤其是高血压等慢性疾病患者及老年人、孕妇、儿童更应注意。若产品已出现明显的“哈喇味”、外观异常或可见微生物生长，则应禁止食用。

来源：合肥市场监管微信公众号