关于区四届人大五次会议第53号代表建议的答复函

吕红代表：

您提出的“关于加强食品安全追溯体系建设”建议收悉，现答复如下：

食品安全追溯体系建设，涉及食用农产品种植养殖、食品生产、食品销售、餐饮服务等各个环节，对于食品生产经营环节，瑶海区采取分级分类监管方式，推动全区食品安全追溯体系建设工作高质量落实，有关工作开展情况汇报如下：

一、加强农产品食品安全追溯体系建设

按照省、市农业部门要求，于2019年在全区建立了农产品产地追溯体系，但瑶海区作为主城区，无规模化种养殖企业，根据市农业农村局工作部署，结合辖区实际，严格实施产地农产品抽检工作，加强食用农产品抽检力度，重点覆盖蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等品种，并加强与承检机构的配合协作，确保抽检工作均衡有序推进，市级下达的抽检任务为100批次，截至目前，全区已完成产地农产品抽检377批次，超额完成抽检任务，未发现使用违禁药品。

二、加强食品生产经营过程追溯体系建设

食品生产经营过程控制作为食品安全追溯体系建设的关键环节，瑶海区市场监管局严格落实食品安全“四个最严”要求，深入推动食品安全主体责任落实，逐步构建生产经营环节食品安全追溯体系。

一是强化食品生产监管。按照风险分级确定的检查频次做到年度日常监督检查全覆盖，同时组织实施双随机检查、飞行检查，深入开展重点产品、重点区域专项整治，不断加大生产企业监督抽检力度，进一步强化企业主体责任意识，督促指导企业建立生产全过程记录制度，规范记录保存原辅料采购、生产投料、产品销售等信息，保障生产源头信息可追溯。

二是加强食品销售监管。食品销售经营单位数量多、分布散，瑶海区市场监管局在实施风险分级管理的基础上，聚焦婴幼儿配方乳粉、保健食品等重点品种，校园周边、批发市场等重点区域，超市、食品批发企业、连锁店等重点单位，深入开展隐患排查、专项整治等，督促企业建立完善食品安全追溯体系，通过纸质、自建电子形式、使用第三方追溯平台等方式，真实、有效、完整记录食品进销货、贮存等食品安全信息，实现与上游食品生产企业以及下游餐饮服务企业食品安全追溯信息的有效衔接。

三是加强餐饮服务监管。作为食品安全追溯体系建设的终端环节，瑶海区市场监管局坚持以餐饮服务食品安全监管为监管重心，严格落实风险分级和量化分级管理制度，深入推进餐饮质量街区、小餐饮示范街、示范店创建活动，扎实开展校园食品安全专项检查、网络餐饮服务食品安全专项整治、餐饮食品安全风险隐患排查等专项治理工作，督促指导经营单位严格落实进货查验、索证索票、食品添加剂“五专”管理、留样管理等要求，规范记录保存进货、贮存、加工等信息，保障信息链条可查。

三、着力推动“互联网+”食品安全信息追溯体系建设

以校园食堂“明厨亮灶”信息化建设为抓手，采取部门联动、实地指导等方式，逐步向食品生产企业、中央厨房、集体用餐配送单位、养老机构、餐饮聚集区等重点监管环节推广，指导完成全区500余家食品生产经营单位安装应用智慧监管APP，其中学校（含托幼机构）食堂230家，食品生产企业4家，中央厨房2家，集体用餐配送单位2家、养老机构9家实时视频已接入区食品安全智慧监管大平台，打造“互联网+”食品安全追溯体系，餐饮单位可通过智慧化监管APP上的“食安台账、自检自查、员工信息”等功能模块，对经营过程进行数字化管理，实现食品安全台账记录电子化、数据查询智能化，食品安全追溯信息化。

下一步，将继续完善食品安全追溯体系建设，目前，合肥市正在建立合肥市食品安全信息追溯平台，我区将积极按照省市局统一要求，推动实施，逐步实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的食品安全追溯体系。

办复类别：B类

联系单位：瑶海区市场监督管理局

联系电话：64696192

 

 

瑶海区市场监督管理局

2021年7月28日