【公共卫生类预警】夏日美食“黑榜”，这几样千万别碰！容易引起食物中毒！

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夏季高风险美食清单

1.易产生米酵菌酸毒素的食物：放置超24小时湿米粉、凉皮；泡发很长时间的木耳、开口以后放置时间过久的椰子水等。

这些食物容易产生米酵菌酸这种毒素。该毒素毒性非常强，一毫克就会引起生命危险，高温蒸煮后也难以将该毒素破坏。

2.熟食卤味

熟食加工后如果没有及时进行冷藏，或是在室温下放置过久，容易滋生肉毒杆菌，人体摄入后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、发热等症状。每年急诊科因此就医的病人非常多，而且都呈现家庭性或群体性。

3.放置时间过久的米饭、面条、馒头以及豆制品

容易滋生蜡样芽孢杆菌，其有耐热性，即使重新加热也可能引起呕吐型食物中毒。

4.自制泡菜、豆酱等在发酵初期（尤其是前1~2周）

如果温度控制不当，可能产生过高的亚硝酸盐或滋生杂菌，存在安全风险。

5.发霉的花生、玉米、坚果

易产生霉菌毒素，食用后可能损害肝脏，增加致癌风险。

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如何预防“病从口入”？

1.食品安全5要点：保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、安全温度储存、使用安全水源。

2.冰箱不是“保险箱”：熟食存放不超过24小时，定期清理过期食品。

3.慎食生冷食品：尽量少吃生腌、刺身，水果现切现吃。

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不慎食用变质食物怎么办？

李主任特别提醒，若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，大量补充水分（淡盐水或口服补盐液），防止脱水，并第一时间保留可疑食物样本。症状严重，如频繁呕吐腹泻、便血、高烧、意识模糊等，且持续时间超过1-2天，须及时就医。

据了解，合肥市第二人民医院急诊科是中国心肺复苏培训中心、国家级胸痛中心、国家高级卒中中心。学科现已发展成为集院前急救、院内急诊、急诊病房、急诊EICU为一体的完全建制的急诊科，为合肥市属三级医院中规模最大、特色鲜明的急诊急救综合体。学科设心肺复苏、急性中毒、严重创伤、急腹症、心脑血管急症、灾难急救等亚专业，能够开展各种急危重症的救治，实行院前院内一体化规范急救模式，大大缩短患者从发病到得到救治的等待时间，提高危重患者的抢救成功率。可为广大市民提供专业医疗服务。