瑶海区第六批区级非遗项目展示

日前，瑶海区公布第六批区级非物质文化遗产名录。木桶记臭鳜鱼制作技艺、瑶海肖像剪影、吴氏木雕、瑶海梅庵派古琴艺术等9项入选其中。至此，瑶海区共建立省市区级非遗保护名录66项，其中省级非遗8项，市级非遗18项，区级非遗40项。

本次入选的9个区级非遗项目是在全区范围内摸排梳理的基础上，经过认真筛选，并邀请省市相关专家评审论证而确定的。下面，让我们一睹新入选非遗项目的风采吧。

瑶海肖像剪影

项目简介：进行剪影之前，对人物进行深入细致地观察，抓住人物的特征、神态，力争展现人物最美的瞬间和最鲜明的特点。剪制作品时多采用“顺剪”刀法，也就是“右剪法”，直接把形象完整地从人的身体前侧剪出来，追求"顺其自然、刚柔并济"的艺术魅力，剪出的作品惟妙惟肖、活灵活现、妙趣横生，彰显出剪影技艺的速度快、艺术性、逼真性、观赏性和意趣美等特征，具有不一般的艺术欣赏价值和收藏价值。

瑶海玉雕

项目简介：用料以质地较软的和田玉为主，工序上分为选料、切料、手工成型、创意设计、手工雕刻、抛光等，工艺上以精雕为主，在传统手工玉雕基础上，融入新颖的设计理念，通过精雕细琢，反复打磨，使创作出的作品拥有极高的观赏、收藏和经济价值。

田氏根抱石雕刻

项目简介：“根抱石”是指自然界树根把石头包住生长，形成根与石结合在一起的奇特现象。田氏根抱石雕刻注重五分天成，五分人工，在创作过程中，对天然材料的构思是最关键的环节，雕刻形式上分为三种：雕根、雕石、根石兼雕。技法上主要分为圆雕、浮雕、透漏雕。雕刻出来的每一件作品都具有不可复制的唯一性。创作内容多以山水、人物、动植物、民间故事为主，彰显出淳朴、厚重的民间艺术风格。

吴氏木雕

项目简介：在创作木雕作品中，结合国学传统文化、儒释道家宗教文化等，同时发挥木材本身独特的药理药性作用（如：消炎除菌、提神醒脑、养肝明目、除障解郁等），使工艺美术和木材的香味药性相得益彰。在雕刻内容上以民间故事、历史传记、花鸟鱼兽等为主，生动鲜明地展现出民间艺人的智慧。

瑶海糖画制作技艺

项目简介：以勺子为“笔”，以糖稀为“墨”，以石板为“纸”，用勺子舀上糖稀，在石板或钢板上作出各种各样的图画，一般以简单生动的动物花草图为主，其特点是立体感强，生动形象，惟妙惟肖。糖画制作不但要求作者掌握作画技巧，还要求动手能力强，掌握好力度，同时把握好制糖的纯度、火候。

瑶海梅庵派古琴艺术

项目简介：将民间音乐融入琴曲之中，发展出具有鲜明个性的地方音乐特色。大胆创新演奏技巧，左右手大幅度吟猱，其吟法在于腕部的灵活敏捷，得匀实灵动之机。摆动多少根据节奏与节拍，幅度大小则依据琴曲内容。多采用轮指，使乐曲表现更富有生气。演奏上讲究气势和神韵，更注重反映乐曲的精神。奔放洒脱，音韵宽厚，雄健之中寓有绮丽缠绵之意。

陶记廿埠猪头汤制作技艺

项目简介：材料精选优质新鲜猪头，在3个小时内完成检查质量、浸泡、清洗、沥水、下锅的程序。加入洋葱、生姜、八角、干红椒、白糖、醋、料酒等调料，将水烧开，放入猪头炖煮2个半小时。猪头炖好捞出后，凉15分钟进行拆骨、整碎肉分拣、剔除淋巴等，处理好后再放入锅内进行二次炖煮，取出肉汤汁，加入精选猪骨，炖煮2个小时就完成了。这种制作方法，汤浓味正，没有任何圈味、腥味，并且猪头肉肥而不腻，猪头汤干净卫生。

木桶记臭鳜鱼制作技艺

项目简介：制作主要分为选料、选器、施盐、制作。在鳜鱼的选择上，一定是长江大眼鳜，肉嫩无小刺，口感鲜美。制作容器以选用木桶为佳，这样才能臭味醇正。干腌法虽然方便快捷，但容易造成臭鳜鱼肉质脱水，口感偏柴，木桶记臭鳜鱼制作推崇湿腌法，将盐、水、调料按标准比例调和，制作的臭鳜鱼才能形如蒜瓣，口感滑嫩。

阿明酱牛肉制作技艺

项目简介：原材料优选穆斯林饲养的优质牛腱肉，经过数小时的清洗浸泡、秘制卤料卤制、蒸煮等十几道工序，让卤料完全融入牛肉的每一个纤维。出炉的牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片不会松散，咸淡适中，酱香浓郁，不硬不柴，经常被当做下酒菜来食用，也可被小孩当作口头零食解馋，老少皆宜。